Les cerisiers bigarreau aussi appelés Cœur de pigeon, produisent des cerises et fleurissent assez tardivement. En effet, les cerisiers se parent d’une magnifique floraison blanche en Avril Mai. Puis, en juin les cerises apparaissent. Celles-ci ont la peau lisse de couleur jaune-rosé rouge avec une chair ferme craquante et juteuse.
Cette variété de cerisier n’est pas conseillée aux débutants car elle nécessite plus de soins qu’une autre variété.
La récolte des fruits se fait au mois de Mi-Juin pour le sud de la France et en Juillet pour les régions moins ensoleillées.
Il est conseillé de planter à proximité (moins de 50 mètres) un autre cerisier pour permettre la pollinisation (par exemple le cerisier Burlat) car il s’agit d’arbres auto-stériles. A maturité, ces arbres fruitiers peuvent atteindre 4 ou 5 mètres.
Les pépinières de Bazainville situées dans les Yvelines vous proposent différentes variétés de cerisiers :
