Avoir un pommier dans son jardin, c’est un plaisir qui dure toute l’année !
Il y a d’abord la magnifique floraison printanière qui attire les pollinisateurs, l’attente de l’été, puis arrive la cueillette des fruits encore tièdes de soleil et le bonheur de les croquer aussitôt ou de les transformer en tartes, compotes et jus maison.
Le pommier structure le verger, offre une ombre légère, nourrit la biodiversité et crée de beaux souvenirs en famille.
En choisissant les bonnes variétés de pommes adaptées à votre sol et à vos envies, vous savourez des fruits jusqu’au cœur de l’hiver.
Pourquoi “meilleure variété” dépend de vos besoins ?
La meilleure pomme n’est pas la même pour tout le monde : à croquer tout de suite, à cuisiner (tarte, compote, jus), à conserver pour l’hiver… Sans oublier l’équilibre sucre/acidité, la texture (croquante ou fondante) et la période de récolte.
Avec ce guide, nous passons en revue les meilleures variétés que nous vous proposons dans notre pépinière.
Notre sélection de pommiers
Selon les goûts, usages, récolte et conservation.
Royal Gala - très parfumée, idéale à croquer
Pomme sucrée et juteuse, elle est très appréciée des enfants.
À privilégier pour la consommation fraîche.
Pommier productif, résistant aux maladies ; se prête à la palmette. ‘Royal Gala’ est un excellent pollinisateur pour de nombreuses variétés, notamment ‘Reine des Reinettes’.
Récolte : fin août à début septembre.
Conservation : courte à moyenne (plutôt automne).
Reine des Reinettes - L’authentique
Equilibrée et aromatique.
Parfaite à croquer et magnifique en tarte (Tatin incluse). Chair fine, saveur complexe.
Variété vigoureuse. Non autofertile, elle pollinise et est bien pollinisée par ‘Royal Gala’, ‘Delbarestivale’ ou ‘Régali’.
Récolte : fin août–septembre. Conservation : moyenne (automne).
Conservation : moyenne (automne).
Granny Smith — la verte acidulée, ultra-croustillante
Chair ferme, très croquante et rafraîchissante, parfaite à croquer ou en salade. Excellente tenue en cuisine (tartes légères).
Variété vigoureuse, bien adaptée à la palmette. Très bonne en conservation et assez tolérante aux maladies. Non autofertile ; apprécie ‘Golden’ ou ‘Reine des Reinettes’ à proximité pour une récolte abondante.
Récolte : fin octobre
Conservation : remarquable (hiver–printemps).
Cox’s Orange - La “gourmet”
Pomme de dégustation à l’aromatique très riche (notes fruitées/épicées).
À savourer crue, possible en pâtisserie fine.
Arbre un peu plus exigeant (aime un sol riche, bonne aération), mais très productif sous climat tempéré. Nécessite un pollinisateur (Royal Gala, Reine des Reinettes…).
Récolte : septembre.
Conservation : moyenne (jusqu’au début d’hiver).
Golden Delicious — polyvalente et productive
Douce, régulière, excellente et polyvalente (croque, compote légère, pâtisserie).
Arbre très résistant aux maladies si bien aéré ; un classique pour palmettes. Excellente variété pollinisatrice (mais nécessite elle-même un partenaire).Très utile en pollinisation croisée.
Récolte : fin septembre–octobre.
Conservation : bonne (automne–hiver).
Starking Delicious — dessert sucré (Red Delicious)
Chair croquante, peu acidulée, profil très à croquer. Belle tenue en présentation.
Pommier robuste, peu sensible à la tavelure. Non autofertile ; la présence d’une Reine des Reinettes ou d’une Golden facilite la mise à fruit.
Récolte : septembre–octobre.
Conservation : moyenne à bonne (jusqu’à hiver).
Jonagold — généreuse, sucrée/acidulée, hyper polyvalente
Très aromatique, juteuse ; réussit en tarte, compote et consommation fraîche.
Variété vigoureuse, assez résistante aux maladies, bien adaptée aux formes palissées. Demande un pollinisateur compatible (Reine des Reinettes, Golden…).
Récolte : octobre.
Conservation : bonne à longue (hiver).
Idared — régulière, ferme, excellente en cuisine et jus
Légèrement acidulée, tient bien à la cuisson (tartes, compotes, jus).
Production régulière. Non autofertile, elle fructifie mieux près d’un Royal Gala ou Reine des Reinettes.
Récolte : octobre.
Conservation : très bonne (hiver–début printemps).
Melrose — la grande “gardeuse” sucrée/acidulée
Elle allie parfum et longue conservation.
Arbre productif, assez résistant, conseillé pour vergers familiaux. Nécessite un pollinisateur (Golden, Jonagold…).
Récolte : octobre–novembre.
Conservation : très longue (jusqu’à la fin de l’hiver, selon cave).
Belle de Boskoop Grise — la reine des tartes & compotes
Acidulée, puissante, texture qui tient à la cuisson : référence pour Tatin, chaussons, compotes.
Variété robuste, bonne tolérance aux maladies ; supporte les hivers froids. Non autofertile ; la présence d’un Royal Gala ou Jonagold optimise la récolte.
Récolte : octobre.
Conservation : longue (hiver).
Reinette grise du Canada — rustique, parfum unique, cuisine et dégustation
Pomme russet (peau grisée), chair ferme, sucrée/acidulée très aromatique. Superbe au four et en compote, excellente aussi à croquer.
Excellente résistance naturelle, produit même en climat frais. Pollinisée par Reine des Reinettes ou Golden.
Récolte : octobre–novembre.
Conservation : longue (hiver).
Reinette du Mans — variété de terroir, équilibrée
Jolie pomme traditionnelle, parfumée, bonne en tarte et à croquer.
Arbre résistant, productif, adapté aux formes palmettes. Nécessite la proximité d’un pollinisateur (Royal Gala, Reine des Reinettes).
Récolte : automne (selon année).
Conservation : moyenne à bonne (automne–hiver).
Belle Fleur Jaune — gros calibre, cuisine expressive
Grande pomme souvent destinée à la pâtisserie (tartes généreuses, four). Saveur douce relevée d’une pointe d’acidité.
Variété vigoureuse, assez résistante. Non autofertile ; un Golden ou Reine des Reinettes à proximité assure la mise à fruit.
Récolte : fin septembre–octobre.
Conservation : moyenne à bonne (début hiver).
Les “meilleures variétés” selon votre usage
- À croquer (sucrées, aromatiques) : Royal Gala, Reine des Reinettes, Cox’s Orange, Starking Delicious, Jonagold.
- Tartes, gâteaux, compotes (qui tiennent ou fondent bien) : Belle de Boskoop Grise, Reinette grise du Canada, Idared, Jonagold, Belle Fleur Jaune.
- Longue conservation (cave fraîche et ventilée) : Granny Smith, Melrose, Idared, Jonagold, Reinette grise du Canada, Golden Delicious.
Conseil du pépiniériste : pour échelonner les cueillettes de fin août à novembre et profiter de pommes jusqu’en hiver, plantez 2 à 3 variétés complémentaires (précoce + automnale + tardive).
Pollinisation : réussir la mise à fruits
La plupart des pommiers fructifient mieux à plusieurs. L’idéal est d’avoir au moins deux variétés à floraisons qui se chevauchent (ex. Golden Delicious + Royal Gala, ou Reine des Reinettes + Jonagold).
Certaines variétés demandent une attention particulière pour la compatibilité. Pour des conseils précis sur votre verger, votre exposition et les floraisons locales, nos pépiniéristes vous apporteront directement les recommandations adaptées.
Quand planter et comment réussir ?
En conteneur, vous pouvez planter presque toute l’année (hors gel/canicule), avec un arrosage copieux de reprise et un paillage de 5–10 cm.
Choisissez un emplacement ensoleillé, un sol bien drainé, et tuteurez la première année. Un éclaircissage léger au printemps (si fruits très nombreux) améliore le calibre et la régularité.
Envie de goûter avant de planter ?
Contactez-nous pour prendre rendez-vous aux Pépinières de Bazainville : nous vous guiderons vers les variétés adaptées à votre jardin, à vos goûts et à votre calendrier de récolte — et nous vous conseillerons sur la pollinisation idéale pour favoriser les bonnes récoltes.
